Menu Végétarien à 51 €uros

Risotto Carnaroli , Girolles en persillade, émulsion à l’ail doux

Carnaroli Risotto, Chanterelles mushrooms sautéed with Garlic and Parsley, Sweet Garlic émulsion

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Légumes de Saison

Seasonal Vegetables

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Chocolat Guanaja en trois façons, déclinaison de Poire &  Poivre Voatsiperifery

Guanaja Chocolate cooked in three way, declinaison of Pear and Voatsiperifery pepper

ou

Clémentine en trois façons, Marrons  & Meringue

Clémentine cooked in three way, Chestnuts & Meringue

Menu à 51 €uros

Risotto Carnaroli , Girolles en persillade, émulsion à l’ail doux

Carnaroli Risotto, Chanterelles mushrooms sautéed with Garlic and Parsley, Sweet Garlic émulsion

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Filet de Rouget snacké, Poireaux Crayon, Pamplemousse, sauce Hollandaise & Ail Noir 

Pan fried Fillet of  Red Mullet, Leeks, Grapefruit, Butter sauce flavored Lemon & black Garlic

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Chocolat Guanaja en trois façons, déclinaison de Poire &  Poivre Voatsiperifery

Guanaja Chocolate cooked in three way, declinaison of Pear and Voatsiperifery pepper

ou

Clémentine en trois façons, Marrons  & Meringue

Clémentine cooked in three way, Chestnuts & Meringue

Menu à 71 €uros

Noix Saint Jacques snackées, bavaroise de Corail, Butternut, Vanille & Noisettes torréfiées

Scallops, Coral in bavarois, Pumpkin, Vanilla & roasted Hazelnuts

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Filet de Rouget snacké, Poireaux Crayon, Pamplemousse, sauce Hollandaise & Ail Noir 

Pan fried Fillet of  Red Mullet, Leeks, Grapefruit, Butter sauce flavored Lemon & black Garlic

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Bœuf de la Ferme de Clavisy, Panais en différentes textures, Épinards et Lard fumé

Clavisy’s Farm roasted fillet of Beef, Parsnip in different textures, Spinach and Smoked bacon

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Sélection de Fromages de nos Régions

Selection of Regional Cheeses

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Chocolat Guanaja en trois façons, déclinaison de Poire &  Poivre Voatsiperifery

Guanaja Chocolate cooked in three way, declinaison of Pear and Voatsiperifery pepper

ou

Clémentine en trois façons, Marrons  & Meringue

Clémentine cooked in three way, Chestnuts & Meringue