FermerFermerTomate en tartare et en gaspacho, mozzarella di bufala fumée et basilic
Tomato in two ways, smoked mozzarella di bufala and basil
Assiette de légumes de saison
Dessert au choix à la carte
Tout changement dans ce menu entraîne un supplément de 8 €uros
Any change in this menu will result in a 8 €uros extra
Maquereau mariné au poivre timut, déclinaison de concombre, menthe et groseille
Mackerel with timut pepper, cucumber, mint and redcurrant
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Quasi de Veau Cuit en basse température, raviole inversée au comté, échalote confite et lard fumé
Veal fillet, raviole with comté, shallot and smoked bacon
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Sélection de Fromages de nos Régions
Selection of Regional Cheeses
Ou
Chocolat Guanaja en croustillant, ganache et glaçage, duo mangue passion safrané
Chocolate in three ways, passion fruit, mango and saffron
Tout changement dans ce menu entraîne un supplément de 8 €uros
Any change in this menu will result in a 8 €uros extra
Tomate en tartare et en gaspacho, mozzarella di bufala fumée et basilic
Tomato in two ways, smoked mozzarella di bufala and basil
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Saint Pierre, Le filet juste snacké, croquette de polenta, pêche jaune et émulsion coriandre
John Dory, polenta, yellow peach, and coriander
Ou
Agneau de la Ferme de Clavisy en trois façons, duo de courgettes et ail noir
Clavisy’s Farm Lamb in three-ways, zucchini, and black garlic
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Sélection de Fromages de nos Régions
Selection of Regional Cheeses
Ou
Abricot comme une tatin, financier amande et sorbet abricot fumé au romarin
Apricot like a tatin pie, almond cake and smoked rosemary apricot sorbet
Ou
Framboise en trio, meringue, citron vert et verveine
Raspberry, meringue, lime and verbena
servi pour l’ensemble de la table
served for the whole table
Langoustine juste nacrée, trio de fenouils à la fève de tonka, foccacia à l’encre de seiche,
caviar de yuzu et bisque crémeuse
Jumbo shrimp, fennel with tonka bean, squid ink focaccia and creamy bisque
Saint Pierre, le filet juste snacké, croquette de polenta, pêche jaune et émulsion coriandre
John Dory, polenta, yellow peach, and coriander
Agneau de la Ferme de Clavisy en trois façons, duo de courgettes et ail noir
Clavisy’s Farm Lamb in three-ways, zucchini, and black garlic
Sélection de Fromages de nos Régions
Selection of Regional Cheeses
Abricot comme une tatin, financier amande et sorbet abricot fumé au romarin
Apricot like a tatin pie, almond cake and smoked rosemary apricot sorbet
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