FermerFermerLe Chef et son équipe seront ravis de vous proposer un menu végétarien, n’hésitez pas à demander à notre maitre d’hôtel pour plus d’informations.
L’Asperge Blanche
Cuite à l’anglaise, jambon ibérique, amande et sauce mousseline
White asparagus, Iberian ham, almond and light mousse sauce
______
Le Canard
Le filet rôti, l’artichaut en différente textures, duo de framboises et poudre d’estragon
Roasted duck filet, artichoke in different way, raspberry and tarragon powder
_______
Fromages
Le chariot de fromages de nos régions (supplément 18€)
Selection of Regional Cheeses (extra 18€)
_______
L’Orange Sanguine
En deux façons, crêpes roulées au Grand Marnier et crème brulée
Bloody orange in two ways, crepes with Grand Marnier and crème brulée
La Foie Gras
Cuit au bouillon de légumes, déclinaison de carottes de couleurs et orange
Duck foie gras cook in vegetables broth, carrots in different way and orange
Ou
Le Bar de Ligne
Façon gravlax, betteraves de couleurs et huile d’aneth
Like a gravlax, beetroot in different colors and dill oil
_______
Le Saint Pierre
Le Filet nacré, coussin d’ail noir et choux fleur, coquillages et sauce ail des ours
John Dorry filet, black garlic and cauliflower, shell and wild garlic sauce
Ou
Le Ris de Veau
La pomme poêlée, asperges vertes rôties, noix de cajou, coppa et poudre de champignons
Sweetbread, roasted green asparagus, cashew, coppa and mushrooms powder
_______
Fromages
Le Chariot de fromages de nos régions (supplément 18€)
Selection of Regional Cheeses (extra 18€)
_______
La Rhubarbe
Dans l’esprit d’un mille-feuille, duo de fraise et rhubarbe et sorbet
Rhubarb like a mille-feuille, strawberry and sorbet
Ou
La Noisette
Croquant chocolat dulcey et noisette, citron vert et cerfeuil
Hazelnut, Dulcey chocolat entremets, green lemon and chervil
servi pour l’ensemble de la table et uniquement au dîner
served for the whole table and only for diner
La Foie Gras
Cuit au bouillon de légumes, déclinaison de carottes de couleurs et orange
Duck foie gras cook in vegetables broth, carrots in different way and orange
______
Le Saint Pierre
Le Filet nacré, coussin d’ail noir et choux fleur, coquillages et sauce ail des ours
John Dorry filet, black garlic and cauliflower, shell and wild garlic sauce
______
Le Canard
Le filet rôti, l’artichaut en différente textures, duo de framboises et poudre d’estragon
Roasted duck filet, artichoke in different way, raspberry and tarragon powder
______
Fromages
Le chariot de fromages de nos régions
Selection of Regional Cheeses
______
La Noisette
Croquant chocolat dulcey et noisette, citron vert et cerfeuil
Hazelnut, Dulcey chocolat entremets, green lemon and chervil
Menu