FermerFermerPour commencer
Le Veau 18€
Le quasi cuit en basse température façon vitello tonnato et crumble parmesan
Vitello tonnato and parmesan crumble
La Gambas 35€
Crue, cuite déclinaison de fenouil, gingembre, timut et citronnelle
King prawn raw and cooked, fennel in different ways, timut and citronella
Le Foie Gras 37€
Duo de foie gras cerise, griotte et crumble à la feuille de capucine
Foie gras in two ways, cherry and morello with nasturtium crumble
Pour continuer
Le Cabillaud 29€
Juste saisi, tagliatelles de courgettes, menthe et citron
Cod with zucchini tagliatelle, mint and lemon
Le Cochon 34€
Poitrine marinée curry et estragon, cuite à 70°, polenta crémeuse et vinaigrette jus de viande
Marinated pork belly with curry and tarragon, creamy polenta and gravy
Le Sébaste 48€
Juste saisi, fleur de courgette farcie, pesto basilic et jus de poisson tomaté
Rosefish, stuffed zucchini flower, basil pesto and tomato fish gravy
Le Bœuf de la Ferme de Clavisy 58€
Le filet maturé rôti, pomme dauphine à l’ail noir, côte de blette et jus réduit
Beef filet roasted, dauphine potatoes with black garlic, chard rib and gravy
Pour terminer
Chariot de fromages de nos régions 18€
Selection of Regional Cheeses
La Chocolat Jivara 12€
En crémeux et en glace, déclinaison de noix de coco et ananas
Milk chocolate cream and ice cream, coconut and pineapple in different ways
Le Chocolat Ivoire 17€
En ganache montée et mousse légère, pêche, nectarine et fleur de jasmin
White chocolate ganache and light mousse, peach, nectarine and jasmine flower
La Fraise 17€
En différente textures, blanc manger citron noir et sureau
Strawberry in different textures, black lemon blancmange and elder
Toutes nos viandes sont d’origine française.
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