À la Carte…

Pour commencer

Le Panais 18€
Le panais en velouté, œuf parfait et crumble noisette graine de courge
Parsnip velouté, poached eggs cooked at 64°, hazelnut and marrow seed

Le Foie Gras 34€
Cuit en ballotine, duo de coing et ail noir, brioche maison
Foie gras terrine, quince and black garlic, homemade brioche

Pour continuer

Le Cabillaud 29€
Dos de cabillaud juste saisi, persil racine et sauce grenobloise
Cod back, root parsley and grenoble style sauce (with butter, parsley, capers and lemon)

Le Canard 34€
Filet de canard rôti, duo de potimarron et sauce maltaise
Roastad duck filet, onion squash in two ways and maltaise (blood orange sauce)

Le Veau 42€
Le quasi cuit en basse température, gnocchi de patate douce, estragon et lard colonnata
Veal rump cooked slowly, sweet potatoes gnocchi, tarragon and colonnata bacon

Pour terminer

Chariot de fromages de nos régions 18€
Selection of Regional Cheeses

Le Citron 12€
Finger citron, biscuit madeleine et meringue
Lemon, madeleine and meringue

Le Chocolat 17€
En différente textures, champignons et cerfeuil
Chocolate in different ways, mushrooms and chervil

Toutes nos viandes sont d’origine française.