À la Carte…

Pour commencer

Entrée du Moment 16€
Œuf parfait, duo d’artichauts, noisettes torréfiées et lard colonnata
Poached eggs at 64°, artichokes int two ways, nuts and colonnata bacon

L’Asperge 34€
Crue, cuite et en glace, condiment citron et sauce maltaise
Asparagus in different way, lemon and Maltese sauce

Le Foie Gras 37€
En trompe l’œil et pressé, déclinaison pomme verveine
Foie gras with apple and verbena

Pour continuer

Poisson du moment 26€
Risotto façon paëlla et émulsion coquillages et crustacés
Risotto like a paella and shellfish light mousse

Viande du moment 30€
Pavé de rumsteck, pomme paillasson et sauce béarnaise
Rump Steck, thin cake of shredded potatoes and béarnaise sauce

La Lotte 42€
Cuite en ballotine, déclinaison de carottes, cardamome verte et beurre nantais crémé
Anglerfish, carrots, green cardamom and Nantes butter with cream

L’Agneau de la ferme de Clavisy 48€
La selle d’agneau roulée et farcie, artichaut poivrade frit, vinaigre de framboise et thym
Stuffed saddle of lamb, fried poivrade artichokes, raspberry vinegar and thyme

Pour terminer

Chariot de fromages de nos régions 18€
Selection of Regional Cheeses

Dessert du moment 10€
Croustillant estragon et fruits rouges, sorbet fruits rouges
Crispy tarragon and red fruits, red fruits sorbet

Le Chocolat 17€
Entre l’ivoire et le guanaja à la fève de tonka
With chocolate and black chocolate with tonka bean

Le Citron 17€
Crémeux citron, gel bergamote, crumble et glace sésame noir
Lemon in cream, bergamot, crumble and ice cream with black sesame

Toutes nos viandes sont d’origine française.