À la Carte…

Pour commencer

Entrée du Moment 16€
Œuf parfait, duo de lard et crémeux de choux fleur
Poached egg at 64°, bacon in two ways and creamy cauliflower

L’Asperge 34€
Crue, cuite et en glace, condiment citron et sauce maltaise
Asparagus in different way, lemon and Maltese sauce

Le Foie Gras 37€
En trompe l’œil et pressé, déclinaison pomme verveine
Foie gras with apple and verbena

Pour continuer

Poisson du moment 26€
Pêche du jour, polenta crémeuse, aneth et émulsion citronnée
Fish of the day, creamed polenta, dill and lemon emulsion

Viande du moment 30€
Quasi de veau cuit à basse température, déclinaison de betterave et cacahuète
Rump of veal cooked in law temperature, beetroot in different ways and peanut

La Lotte 42€
Cuite en ballotine, déclinaison de carottes, cardamome verte et beurre nantais crémé
Anglerfish, carrots, green cardamom and Nantes butter with cream

L’Agneau de la ferme de Clavisy 48€
La selle d’agneau roulée et farcie, artichaut poivrade frit, vinaigre de framboise et thym
Stuffed saddle of lamb, fried poivrade artichokes, raspberry vinegar and thyme

Pour terminer

Chariot de fromages de nos régions 18€
Selection of Regional Cheeses

Dessert du moment 10€
Tartelette aux fruits du moment
Seasonal fruit tartlet

Le Chocolat 17€
Entre l’ivoire et le guanaja à la fève de tonka
With chocolate and black chocolate with tonka bean

Le Citron 17€
Crémeux citron, gel bergamote, crumble et glace sésame noir
Lemon in cream, bergamot, crumble and ice cream with black sesame

Toutes nos viandes sont d’origine française.