À la Carte…

Pour commencer

Le Panais 32€
En chutney et velouté à l’ail noir, haddock fumé et noix de cajou
Parsnip like a chutney, black garlic velouté smoked haddock and cashew nut

Les Champignons 35€
Champignons du moment en différentes textures, comté, vin jaune et foie gras poêlé
Mushrooms in different ways, comté, Jura wine, pan-sautéed foie gras

Pour continuer

Le Cochon de la Ferme de Clavisy 38€
Le filet mignon en basse température et la poitrine grillée, potimarron à la moutarde estragon et sauce hollandaise
Filet mignon of pork and belly of pork, small pumpkin with tarragon mustard and hollandaise sauce

La Saint Jacques 44€
La noix juste snackée, le corail en royale, duo de cerfeuil tubéreux et truffe
Scallops, coral like a cream, chervil and truffle

Pour terminer

Chariot de fromages de nos régions 18€
Selection of Regional Cheeses

La Pomme 17€
Dans l’esprit d’une tatin, sauce caramel et son sorbet pomme
Apple like a tatin pie, caramel sauce and appel sorbet

Le Chocolat 16€
En soufflé et en crémeux, duo de calamansi
Chocolate soufflé and creamy chocolate, calamansi in two different ways

Les Fruits Exotiques 17€
En mille feuilles, bavaroise vanille, papaye en deux façons, chiboust et sorbet goyave
Exotic fruits in mille feuilles, vanilla cream, papaya in two ways, chiboust cream and guava sorbet

Toutes nos viandes sont d’origine française.