FermerFermerPour commencer
Cannelloni Saumon 18€
Cannelloni saumon, chèvre, miel et focaccia aux noix
Salmon with goat cheese and honey like cannelloni and walnut focaccia
La Langoustine 39€
Crue, cuite déclinaison de fenouil, gingembre, timut et citronnelle
Dublin bay prawn raw and cooked, fennel in different ways, timut and citronella
Le Foie Gras 37€
Duo de foie gras cerise, griotte et crumble à la feuille de capucine
Foie gras in two ways, cherry and morello with nasturtium crumble
Pour continuer
Le Lieu Noir 29€
Juste saisi, courgettes en différentes façons et vinaigrette au sésame
Saithe, zucchini in different ways with sesame in vinaigrette sauce
La Volaille 34€
Suprême de volaille cuit en basse température, taboulé aux fruits secs et jus épicé
Chicken breast, dry fruits taboulé and spicy gravy
Le Sébaste 48€
Juste saisi, fleur de courgette farcie, pesto basilic et jus de poisson tomaté
Rosefish, stuffed zucchini flower, basil pesto and tomato fish gravy
Le Bœuf de la Ferme de Clavisy 58€
Le filet maturé rôti, pomme dauphine à l’ail noir, côte de blette et jus réduit
Beef filet roasted, dauphine potatoes with black garlic, chard rib and gravy
Pour terminer
Chariot de fromages de nos régions 18€
Selection of Regional Cheeses
La Panna Cotta 12€
Panna cotta aux fruits de saison et crumble
Seasonal fruits in panna cotta with crumble
Le Chocolat Ivoire 17€
En ganache montée et mousse légère, pêche, nectarine et fleur de jasmin
White chocolate ganache and light mousse, peach, nectarine and jasmine flower
La Fraise 17€
En différente textures, blanc manger citron noir et sureau
Strawberry in different textures, black lemon blancmange and elder
Toutes nos viandes sont d’origine française.
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