FermerFermerPour commencer
Le Céleri Rave 18€
Le Céleri rave en différente textures, coppa et moutarde à l’ancienne
Celery in different ways, coppa and mustard
La Tomate 34€
En différentes textures, daurade façon gravlax, olive taggiasche, verveine et mousse mozzarella
Tomato in different ways, sea bream like gravlax, black olive, verbena and mozzarella light mousse
Le Foie Gras 38€
En palet et mousse légère, duo d’artichauts et cassis de Bourgogne
Foie gras in two ways, artichokes duet and blackberry
Pour continuer
Le Saumon 29€
Filet de saumon grillé, duo de poireaux au vinaigre de mangue et miso
Grilled salmon filet, leek duet with mango vinegar
Le Poulet 34€
Cuisse de poulet confite façon parmentier et mousse légère à l’ail doux
Candied chicken leg like parmentier and sweet garlic light mousse
Le Maigre 42€
Le filet juste saisi, déclinaison de courgettes de couleurs, menthe poivrée et fraise
Meagre, zucchini in different ways, peppermint and strawberry
La Volaille 46€
Le suprême en basse température, rigatoni farcie aux champignons, comté et jus au vin jaune
Filleted chicken breast, rigatoni stuffed with mushrooms, comté and amber-yellow wine gravy
Pour terminer
Chariot de fromages de nos régions 18€
Selection of Regional Cheeses
La Prune 12€
Cheesecake prune, spéculoos et sorbet prune
Plum cheesecake, speculoos and plum sorbet
L’Abricot 17€
En différentes textures, yuzu, romarin et sorbet
Apricot in different ways, yuzu, rosemary and apricot sorbet
La Framboise 17€
Comme une pavlova, betterave et basilic
Raspberry, meringue, basil and beetroot
Toutes nos viandes sont d’origine française.
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