FermerFermerPour commencer
Le paleron de Boeuf 18€
Pressé de paleron de bœuf et foie gras, salade de jeunes pousses
Beef chuck and foie gras like terrine, salad
La Gambas 35€
Crue, cuite déclinaison de fenouil, gingembre, timut et citronnelle
King prawn raw and cooked, fennel in different ways, timut and citronella
Le Foie Gras 37€
Duo de foie gras cerise, griotte et crumble à la feuille de capucine
Foie gras in two ways, cherry and morello with nasturtium crumble
Pour continuer
Le Cabillaud 29€
Dos de cabillaud, riz noir façon pilaf, sauce piperade
Cod back, black rice in pilaf way, piperade sauce (tomato and sweet peppers)
Le Veau 34€
Quasi de veau cuit basse température, déclinaison de céleri, vinaigre calamansi et lard colonnata
Rump of veal, celery in different ways, calamansi vinegar and colonnata lardo
Le Sébaste 48€
Juste saisi, fleur de courgette farcie, pesto basilic et jus de poisson tomaté
Rosefish, stuffed zucchini flower, basil pesto and tomato fish gravy
Le Bœuf de la Ferme de Clavisy 58€
Le filet maturé rôti, pomme dauphine à l’ail noir, côte de blette et jus réduit
Beef filet roasted, dauphine potatoes with black garlic, chard rib and gravy
Pour terminer
Chariot de fromages de nos régions 18€
Selection of Regional Cheeses
La Rhubarbe €
Tarte fine à la fraise et à la rhubarbe, sorbet fraise
Strawberry and rhubarb pie, strawberry sorbet
Le Chocolat Ivoire 17€
En ganache montée et mousse légère, pêche, nectarine et fleur de jasmin
White chocolate ganache and light mousse, peach, nectarine and jasmine flower
La Fraise 17€
En différente textures, blanc manger citron noir et sureau
Strawberry in different textures, black lemon blancmange and elder
Toutes nos viandes sont d’origine française.
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