FermerFermerLe Chef et son équipe seront ravis de vous proposer un menu végétarien, n’hésitez pas à demander à notre maitre d’hôtel pour plus d’informations.
Tout changement dans ce menu implique un supplément de 8€
Any change to this menu involves a extra charge of €8
Amuse-Bouche
Le Concombre
Osmosé dans un jus infusé à la capucine, ricotta, pignon de pin et lonzu
Cucumber infuses with nasturtium juice, ricotta, pine nut and lonzu
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Le Sandre
Le filet snacké, déclinaison de poireaux à l’huile fumée, kumquat et beurre nantais aux agrumes
Pike-perch, leek in different way with smoked oil, kumquat and Nantes butter and citrus fruits
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Fromages
Le chariot de fromages de nos régions (supplément 18€)
Selection of Regional Cheeses (extra 18€)
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Choix du dessert à la carte
Choice of dessert from the menu
Mignardises
Tout changement dans ce menu implique un supplément de 8€
Any change to this menu involves a extra charge of €8
Amuse-Bouche
Le Foie Gras
En pressé à la crème de cassis et marjolaine, billes crémeuses à la moutarde de cassis Fallot
Foie gras terrine with blackberry and marjoram, creamy balls with blackberry mustard
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La Volaille
Le suprême cuit en basse température et la cuisse confite, gnocchi de pomme de terre, champignons et persil
Filleted breast Chicken and candied leg, gnocchi, mushrooms and parsley
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Fromages
Le Chariot de fromages de nos régions (supplément 18€)
Selection of Regional Cheeses (extra 18€)
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Choix du dessert à la carte
Choice of dessert from the menu
Mignardises
servi pour l’ensemble de la table et uniquement pour le dîner
served for the whole table and only for dinner
Amuse-Bouche
Le Concombre
Osmosé dans un jus infusé à la capucine, ricotta, pignon de pin et lonzu
Cucumber infuses with nasturtium juice, ricotta, pine nut and lonzu
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Le Foie Gras
En pressé à la crème de cassis et marjolaine, billes crémeuses à la moutarde de cassis Fallot
Foie gras terrine with blackberry and marjoram, creamy balls with blackberry mustard
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Le Sandre
Le filet snacké, déclinaison de poireaux à l’huile fumée, kumquat et beurre nantais aux agrumes
Pike-perch, leek in different way with smoked oil, kumquat and Nantes butter and citrus fruits
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La Volaille
Le suprême cuit en basse température et la cuisse confite, gnocchi de pomme de terre, champignons et persil
Filleted breast Chicken and candied leg, gnocchi, mushrooms and parsley
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Fromages
Le Chariot de fromages de nos régions
Selection of Regional Cheeses
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Le Chocolat Guanaja
En différente textures, biscuit Sacher et menthe poivrée
Chocolate in different textures, Sacher biscuit and peppermint
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La Prune Jaune
Pain de Gênes aux amandes, déclinaison de prune et mousse amande
Yellow plum, almond biscuit, plum in different ways and almond mousse
Mignardises
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