Nos Menus…

Le Chef et son équipe seront ravis de vous proposer un menu végétarien, n’hésitez pas à demander à notre maitre d’hôtel pour plus d’informations.

Menu Découverte à 65 €uros

Amuse-Bouche

L’Asperge
Crue, cuite et en glace, condiment citron et sauce maltaise
Asparagus in different way, lemon and Maltese sauce

Ou

Le Foie Gras
En trompe l’œil et pressé, déclinaison pomme verveine
Foie gras with apple and verbena
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La Lotte
Cuite en ballotine, déclinaison de carottes, cardamome verte et beurre nantais crémé
Anglerfish, carrots, green cardamom and Nantes butter with cream
Ou

L’Agneau de la ferme de Clavisy
La selle d’agneau roulée et farcie, artichaut poivrade frit, vinaigre de framboise et thym
Stuffed saddle of lamb, fried poivrade artichokes, raspberry vinegar and thyme
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Fromages
Le Chariot de fromages de nos régions (supplément 18€)
Selection of Regional Cheeses (extra 18€)
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Le Chocolat
Entre l’ivoire et le guanaja à la fève de tonka
With chocolate and black chocolate with tonka bean

Ou

Le Citron
Crémeux citron, gel bergamote, crumble et glace sésame noir
Lemon in cream, bergamot, crumble and ice cream with black sesame

Mignardises

Menu Dégustation à 89 €uros

servi pour l’ensemble de la table et uniquement pour le dîner
served for the whole table and only for dinner

Amuse-Bouche

Le Foie Gras
En trompe l’œil et pressé, déclinaison pomme verveine
Foie gras with apple and verbena

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L’Asperge
Crue, cuite et en glace, condiment citron et sauce maltaise
Asparagus in different way, lemon and Maltese sauce
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La Lotte
Cuite en ballotine, déclinaison de carottes, cardamome verte et beurre nantais crémé
Anglerfish, carrots, green cardamom and Nantes butter with cream
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L’Agneau de la ferme de Clavisy
La selle d’agneau roulée et farcie, artichaut poivrade frit, vinaigre de framboise et thym
Stuffed saddle of lamb, fried poivrade artichokes, raspberry vinegar and thyme
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Fromages
Le Chariot de fromages de nos régions
Selection of Regional Cheeses
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Le Citron
Crémeux citron, gel bergamote, crumble et glace sésame noir
Lemon in cream, bergamot, crumble and ice cream with black sesame
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Le Chocolat
Entre l’ivoire et le guanaja à la fève de tonka
With chocolate and black chocolate with tonka bean

Mignardises