FermerFermerLe Chef et son équipe seront ravis de vous proposer un menu végétarien, n’hésitez pas à demander à notre maitre d’hôtel pour plus d’informations.
Amuse-Bouche
Le Foie Gras
Cuit en ballotine, duo de coing et ail noir, brioche maison
Foie gras terrine, quince and black garlic, homemade brioche
Ou
La Truffe
En arancini au parmesan affiné, condiment moëlle et persil, jus de bœuf
Arancini with truffle and parmesan cheese, marrow and parsley, beef gravy
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Le Bar
Le filet nacre à l’huile d’olive, déclinaison de choux graffiti, aneth et moule marinière
Sea bass filet, cauliflower, dill and mussel
Ou
Le Veau
Le quasi cuit en basse température, gnocchi de patate douce, estragon et lard colonnata
Veal rump cooked slowly, sweet potatoes gnocchi, tarragon and colonnata bacon
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Fromages
Le Chariot de fromages de nos régions (supplément 18€)
Selection of Regional Cheeses (extra 18€)
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La Poire
En soufflé et sorbet au vin chaud
Pear soufflé and mulled wine sorbet
Ou
Le Chocolat
En différente textures, champignons et cerfeuil
Chocolate in different ways, mushrooms and chervil
Mignardises
servi pour l’ensemble de la table et uniquement pour le dîner
served for the whole table and only for dinner
Amuse-Bouche
Le Foie Gras
Cuit en ballotine, duo de coing et ail noir, brioche maison
Foie gras terrine, quince and black garlic, homemade brioche
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La Truffe
En arancini au parmesan affiné, condiment moëlle et persil, jus de bœuf
Arancini with truffle and parmesan cheese, marrow and parsley, beef gravy
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Le Bar
Le filet nacre à l’huile d’olive, déclinaison de choux graffiti, aneth et moule marinière
Sea bass filet, cauliflower, dill and mussel
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Le Veau
Le quasi cuit en basse température, gnocchi de patate douce, estragon et lard colonnata
Veal rump cooked slowly, sweet potatoes gnocchi, tarragon and colonnata bacon
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Fromages
Le Chariot de fromages de nos régions
Selection of Regional Cheeses
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La Poire
La poire au vin chaud revisitée
Mulled wine and pear
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Le Chocolat
En différente textures, champignons et cerfeuil
Chocolate in different ways, mushrooms and chervil
Mignardises
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