FermerFermerLe Chef et son équipe seront ravis de vous proposer un menu végétarien, n’hésitez pas à demander à notre maitre d’hôtel pour plus d’informations.
Tout changement dans ce menu implique un supplément de 8€
Any change to this menu involves a extra charge of €8
Amuse-Bouche
Le Maquereau
Le filet mariné à l’huile de poireau et citron vert, déclinaison de poireaux, tagètes et citron caviar
Mackerel filet marinated with leek and lime, leek in different ways and lemon
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Le Veau de la Ferme de Clavisy
La Quasi cuit basse température, cerfeuil tubéreux, oseille et lard colonatta
Rump of veal, chervil, sorrel and colonatta lardo.
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Fromages
Le chariot de fromages de nos régions (supplément 18€)
Selection of Regional Cheeses (extra 18€)
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Dessert au choix à la carte
Dessert of your choice à la carte
Mignardises
Tout changement dans ce menu implique un supplément de 8€
Any change to this menu involves a extra charge of €8
Amuse-Bouche
Le Foie Gras
En terrine marbrée, tartelette betterave et mélisse
Foie gras with beetroot tartelette and lemon balm
Ou
La Langoustine
Juste saisie, guacamole au kiwi, crumble parmesan et glace pesto basilic
Prawn, kiwi guacamole, parmesan crumble and basil pesto ice cream
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Le Pigeon de Mr Sanchez
Rôti sur le coffre, la cuisse confite, carotte glacée à la réglisse et jus
Roast pigeon, candied legs, glazed carrots with licorice and meat juice
Ou
Le Bar de Ligne
Le dos rôti et la queue en tartare, duo de salsifi à la truffe, émulsion à l’oursin
Roasted sea bass and tartare, salsify in two ways with truffle, light mousse of sea urchin
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Fromages
Le Chariot de fromages de nos régions (supplément 18€)
Selection of Regional Cheeses (extra 18€)
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Dessert au choix à la carte
Dessert of your choice à la carte
Mignardises
servi pour l’ensemble de la table et uniquement pour le dîner
served for the whole table and only for dinner
Amuse-Bouche
Le Foie Gras
En terrine marbrée, tartelette betterave et mélisse
Foie gras with beetroot tartelette and lemon balm
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La Langoustine
Juste saisie, guacamole au kiwi, crumble parmesan et glace pesto basilic
Prawn, kiwi guacamole, parmesan crumble and basil pesto ice cream
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Le Bar de Ligne
Le dos rôti et la queue en tartare, duo de salsifi à la truffe, émulsion à l’oursin
Roasted sea bass and tartare, salsify in two ways with truffle, light mousse of sea urchin
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Le Pigeon de Mr Sanchez
Rôti sur le coffre, la cuisse confite, carotte glacée à la réglisse et jus
Roast pigeon, candied legs, glazed carrots with licorice and meat juice
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Fromages
Le Chariot de fromages de nos régions
Selection of Regional Cheeses
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Pré-Dessert
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Le chocolat
En feuille à feuille, glace vanille et poivre Voatsiperifery
Chocolate in different way, vanilla ice cream and Voatsiperifery pepper
Mignardises
Menu